当研究所付属食の嗜好研究センター客員研究員Greg de St. Maurice氏（慶応義塾大学講師）が公益財団法人ニッポンドットコム様にインタビューを受け、日本料理アカデミーと食の嗜好研究センターの活動について、わかりやすく紹介いただきました。
当センター研究者と日本料理アカデミー料理人が科学的アプローチで日本料理の伝統を進化させるべく活動を行う日本料理ラボラトリーの活動について、日本語・英語両ページございますので、ぜひご一読ください。

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