2017年9月21日（木）国際文化会館（東京都港区六本木）にて、「龍谷大学・NPO法人日本料理アカデミーシンポジウム　－日本料理の不易流行－」を開催しました。
食の嗜好性（おいしさ）や日本料理の伝統的技術に関する研究成果を社会へ還元することを目的に2015年度から毎年活動拠点である京都でシンポジウムを開催してきておりましたが、このたびNPO法人日本料理アカデミーをはじめとする関係機関にご協力いただき、広く活動を知っていただくために初めて東京での開催が実現しました。

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