食のシンポジウム「したたかな京料理」を東京で開催しました
2025.09.20
2025年9月17日(水)、東京ドームホテル都にて、本学・NPO法人日本料理アカデミー・日本料理ラボラトリー研究会主催で「龍谷大学シンポジウム－したたかな京料理－」を開催しました。
当日は、16名の料理人がそれぞれテーマに基づく料理についてプレゼンテーションを行った後、参加者に試食いただきました。参加いただいた皆様からは「大変勉強になった」、「また東京で開催してほしい」などのご感想をいただきました。
作り手の世代により、同じ料理にも違いがあり、京料理がしたたかに変化を遂げてきた様子を味わっていただけたと思います。
次回の開催もご期待ください。
