研究プロジェクト
龍谷大学・食農研・研究プロジェクト・19082002
研究課題 2019-2020
日本農村社会における精進料理と仏教食の研究 ―お斎を中心に―
A Study of Buddhist food of Ho'onko in rural Japanese society
研究代表
末原 達郎 （スエハラ タツロウ）
農学部 食料農業システム学科 教授 社会経済農学
日本の和食研究は国際的な研究へと発展しているが、多くは料亭などの高級料理が中心的な研究となっている傾向にある一方で、食と農を結びつける研究としては、日本の農村社会におけるの「お斎」の重要性は無視できない。浄土真宗で報恩講の時に出される「お斎」は。農村内部の農作物を用いて共食し、信仰集団の結束を高めようとするものである。消滅しつつある今こそ本来の「お斎」の意味を考え、社会的役割とその持続性を明らかにする必要がある。
