食の嗜好研究センターでは、同センター日本料理研究班の研究成果を社会へ還元すべくＮＰＯ法人日本料理アカデミーと日本料理ラボラトリー研究会との主催で、「シンポジウム―今、もっとも贅沢な京料理―」を2023年9月15日（金）に東京ドームホテル（文京区）で開催しました。

当日は、9名の料理人がそれぞれテーマに基づく料理についてプレゼンテーションを行った後、参加者に試食いただきました。参加いただいた皆様からは「大変勉強になった」、「また東京で開催してほしい」などのご感想をいただきました。