本研究所食の嗜好研究センターの研究成果発信の目的で2015年度から毎年開催しているシンポジウムの開催が今年も決定しました。
今回のテーマは、「日本料理のテロワール」です。日本料理の中心的位置にあった京都の料理が様々な地方の産物や料理を取り入れて発展してきた歴史的背景に鑑み、新しい日本料理の革新のために、再び地域の産物や料理を探索することを試みました。
応募者多数の場合は抽選とはなりますが、日本料理に関する研究の最前線に興味・関心のある方は是非お申し込みください。
１.名 称 龍谷大学・NPO法人日本料理アカデミーシンポジウム
－日本料理のテロワール－（チラシ）
２.日 時 2018年2月17日（土）10時30分～13時15分
(10時00分受付開始)
３.会 場 ANAクラウンプラザホテル京都
（京都市中京区堀川通二条城前）
2階平安の間
４.主 催 龍谷大学(食と農の総合研究所付属「食の嗜好研究センター」)
NPO法人日本料理アカデミー 日本料理ラボラトリー研究会
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