当研究所付属食の嗜好研究センター客員研究員Greg de St. Maurice氏（慶応義塾大学講師）が公益財団法人ニッポンドットコム様にインタビューを受け、日本料理アカデミーと食の嗜好研究センターの活動について、わかりやすく紹介いただきました。
当センター研究者と日本料理アカデミー料理人が科学的アプローチで日本料理の伝統を進化させるべく活動を行う日本料理ラボラトリーの活動について、日本語・英語両ページございますので、ぜひご一読ください。
月別: 2020年2月
第31回新春技術講演会を共催(1/15開催)
日時： 2020年1月15日(水) 13:00-17:30
場所： びわ湖大津プリンスホテル コンベンションホール「淡海」
研究部およびエクステンションセンター主催、理工学部・農学部・科学技術共同研究センターとの共催にて、第31回新春技術講演会を開催しました。食・農関係の基調講演には日清医療食品ヘルスケアフードサービスセンター京都センター長の郡司慎也氏をお迎えし、「安心・安全な給食を提供し続けるために」と題してお話しいただきました。また農学部・食農研を代表して、農学部准教授・塩尻かおりが「匂いを介した植物間コミュニケーションとその利用」について研究成果の講演を行いました。また当研究所の研究プロジェクトの成果発表として、ポスターセッションに以下の発表で参加しました。
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